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淀粉在日常生活中主要用于上漿，掛糊和勾芡，但不同的淀粉的使用效果不一，那么，各種淀粉的作用和用法有哪些？CNPP美食小編整理了一份十種常見淀粉名單，包括但不限于木薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉、葛根淀粉、藕粉、菱角淀粉，下面一起來看更詳細的淀粉類型相關知識吧！

面粉是小麥磨成的粉狀物，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，澄粉是面粉洗去了面筋，剩余部分濾干水分，曬干磨細而成，是一種無筋的面粉，而木薯淀粉是從木薯根部提取的淀粉，具有較高的冷融穩(wěn)定性和粘性，那么木薯粉和澄粉有什么不同？除了原料不同，它們的使用范圍和使用方法也有差異，一起來跟著小編了解一下吧。