★★
青團(tuán)是江南地區(qū)寒食節(jié)常吃的食物，做好的青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，吃起來甜而不膩，帶有淡淡的青草香氣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是豆沙或其他餡料，包好后蒸制而成。
寒食粥是最經(jīng)典的寒食節(jié)特色食物，寒食節(jié)期間，百姓家家禁煙火，需備大麥粥等冷食，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。寒食粥品類繁多，最開始是麥粥，后來發(fā)展出了許多花樣，較常食用的有桃花粥、楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥等。
馓子又名寒具，是我國南北方寒食節(jié)常吃的食物。馓子是一種油炸食品，口感酥脆，相傳古時寒食節(jié)期間禁止煙火，聰明的勞動人民就提前將面扭成環(huán)進(jìn)行油炸，這樣可以長時間貯存，以便在此期間食用。南北方馓子各有特點，北方馓子大方灑脫，多以麥面為主；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
寒食十三絕是老北京人寒食節(jié)常吃的特色食物，老北京寒食十三絕包括驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、姜絲排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黃、螺絲轉(zhuǎn)兒、奶油炸糕、硬面餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬。至于為什么要湊齊這十三樣美食，根據(jù)老北京人的說法，“十三”指的是十全十美，再加上福、祿、壽三者，有吉祥圓滿的意思。
寒食節(jié)是紀(jì)念晉國被焚于介休綿山的忠義之士介子推的節(jié)日，民間禁止生火，都要吃寒食。吃棗餅、棗糕是我國陜北寒食節(jié)的主要食俗。棗餅是一個以酵面、食堿、棗為主要材料的菜品，口味香甜。陜北人民還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
麥糕是浙江一種傳統(tǒng)特色地方小吃，也是寒食節(jié)美食之一。麥糕是江浙地區(qū)對饅頭的叫法，麥糕外形與制作方法都與饅頭相似，麥糕與饅頭制作流程區(qū)別在于饅頭為“一酵“，而麥糕則是“兩酵”。添加了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對于饅頭卻更加香甜酥軟。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民間還有在麥糕的制作過程中添加牛奶、煉乳、南瓜等輔料，制作成花色麥糕。
寒食節(jié)吃雞蛋的由來已久，先秦時代某些地區(qū)有禁火的習(xí)俗，多日禁止點火，煮熟的雞蛋便成為最好的儲備食物。而且雞蛋寓意生命和希望，吃雞蛋可以象征新一年的好運和幸福，為整個家庭帶來吉祥和福氣。有些地方還會用煮熟的雞蛋祭祖，祭拜完祖先后，就剝掉蛋殼吃掉雞蛋，以向祖先表達(dá)敬謝之心，會為家族延續(xù)香火，讓家族興旺昌盛。
糯米糖藕是湖北荊州地區(qū)寒食節(jié)的食俗，江漢平原盛產(chǎn)蓮藕，所以就用糖藕來祭奠先祖。糯米糖藕的做法并不難，首先選擇一根新鮮孔粗的蓮藕，然后把糯米塞滿蓮藕的各個孔里，用大火蒸熟即可。蒸熟之后，把糯米蓮藕切片擺盤，在藕上澆上一層桂花糖，香甜可口的糖藕就做好了。糯米糖藕既有糯米的綿軟，又有蓮藕的脆爽，讓人愛不釋口。
寒食節(jié)美食有哪些？鼠曲粿，也叫鼠曲糍粑，是以鼠曲草為主要材料制作而成的一道糕點。在潮州，鼠曲粿是當(dāng)?shù)刂匾拿袼资称?，潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會有鼠曲粿。鼠曲草是菊科、鼠麴草屬，一年生草本，分布極廣，我國的華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區(qū)及臺灣地區(qū)都有分布。鼠曲粿選用鼠曲草加糯米和白砂糖精細(xì)加工制成的，cnpp小編了解到，潮州鼠曲粿制作技藝于2019年列入潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
寒食節(jié)有什么好吃的？做“樸籽粿”是潮汕人民寒食節(jié)的傳統(tǒng)美食習(xí)俗。遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)、海外的潮汕鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)掃墓時都會供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。樸籽粿是用樸籽樹葉和果實搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，蒸熟的樸籽為草綠色，還有一股樹葉特有的草藥香味。樸籽葉還有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，很適合寒食節(jié)前后食用。
研究聲明：十大寒食節(jié)美食，是CNPP小編以中國寒食節(jié)各地的節(jié)日食俗為研究依據(jù)，參考該食物的起源、做法、時令等，再結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)其他相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。
