1、看“總干物質(zhì)”（也叫全乳固體）和“蛋白質(zhì)”含量

在包裝帶上注明，兩者含量越高，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值越高。此外，酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。

2、乳蛋白含量不同

《我國乳業(yè)新《國標(biāo)》明確規(guī)定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳飲料，《含乳飲料國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，配置型含乳飲料及發(fā)酵型含乳飲料不小于1%，乳酸菌飲料不小于0.7%。

3、配料不同

含乳飲料和牛奶的區(qū)別最大的就是含乳飲料是加水制成，營養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市場上一些含乳飲料的包裝袋上，往往寫“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，需要仔細(xì)看。有的是在旁邊有一行小字“含乳飲料”，而個(gè)別產(chǎn)品是只在配料表上多了一項(xiàng)“水”。

4、加工過程不同

純牛奶是用健康的奶牛生產(chǎn)的新鮮優(yōu)質(zhì)的牛奶，經(jīng)有效的加熱殺菌處理后，分裝出售的飲用奶；而乳飲料是以新鮮牛奶為原料，在加工過程中加入適量的水、可可粉、蔗糖等輔料，經(jīng)有效殺菌，有的還加入乳酸菌發(fā)酵制成。