一、黑全麥粉是粗糧嗎
黑全麥粉是粗糧。粗糧是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的糧食，黑全麥粉是由黑麥加工而成，屬于粗糧類。粗糧保留了谷物中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，相比細(xì)糧，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富。黑全麥粉作為全麥面粉的一種，是由整個(gè)麥粒粗磨、篩分而成，包括了麥麩、胚乳、胚芽等成分，因此屬于粗糧的范疇。
黑全麥粉含有豐富的膳食纖維、維生素B1、煙酸、鈣元素、鐵元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)心安神、除煩止渴、健脾止痢、益腎斂汗等作用。黑全麥粉中的糖分比較低，可以代替精米白面等食品，糖尿病人適量食用有利于控制血糖。此外，黑全麥粉中的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助于緩解便秘等不適癥狀，對(duì)身體存在一定的好處。
二、家常黑全麥粉的吃法大全
黑全麥雜糧餅
所需食材：黑全麥面粉200g，普通面粉300g，五香粉2g，鹽2g，酵母5g，蔥花火腿適量
做法步驟：
1、黑全麥面粉、普通面粉、鹽、五香粉，攪拌均勻。再用400g溫水化開(kāi)5g酵母，倒入面粉中攪拌成稠糊狀，黑全麥面粉和普通面粉比例可以調(diào)整，也可以全部黑全麥面粉。
2、蓋蓋發(fā)酵至1倍大，也可以晚上把面糊調(diào)好，放冰箱里冷藏發(fā)酵，第二天早上就可以做早餐吃了。
3、切一點(diǎn)蔥花，火腿腸，放到面糊里，攪拌均勻。
4、手上抹點(diǎn)清水防粘，抓一把面糊調(diào)整成圓形。
5、電餅鐺或平底鍋都可以，電餅鐺選擇餡餅?zāi)Ｊ?，上下檔，中火，刷一層油，放入餅子，上面再撒一點(diǎn)芝麻，蓋蓋烙4分鐘，翻面再烙4分鐘。
6、烙到兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了。
黑全麥瓜籽面包
所需食材：黑全麥高筋粉700克，鹽6克，干酵母7克，牛奶510克，生南瓜籽適量，生黑白芝麻適量。
做法步驟：
1、黑全麥高筋粉稱重；
2、加干酵母、鹽，拌勻。邊攪拌邊加牛奶，用筷子攪拌成無(wú)干粉狀態(tài)；
3、放案板上揉成團(tuán)，分割成4等份，搓揉成橄欖形；
4、南瓜籽、黑白芝麻鋪撒在案板上，面坯表面噴涼水，裹滿瓜子、芝麻；
5、碼放在烤盤上；發(fā)酵溫度38，濕度80%，約40分鐘，發(fā)至1.5倍大?。?/p>
6、烤箱預(yù)熱180度，入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，28分鐘，出爐后移到晾架上，涼后切片食用。
黑全麥雙色饅頭
1、黑全麥粉和白面粉各一半，分別放在大碗里。然后加入酵母，適量的水，先攪拌成面絮絮，然后揉成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大即可。
2、把白面團(tuán)和黑全麥面團(tuán)，分別搟成大小一致的長(zhǎng)面餅。接著把白面餅放在黑全麥面餅上面，從一端卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條，卷的圈數(shù)越多，橫截面就會(huì)越好看。
3、冷水上鍋，等鍋上氣后，大火蒸15分鐘即可。
4、關(guān)火后，不要立即取出，燜5-8分鐘，再打開(kāi)鍋蓋，防止塌陷、回縮的情況。
黑全麥?zhǔn)卟孙?/strong>
1、包菜和胡蘿卜分別切成細(xì)絲，并撒少許鹽，腌制10分鐘以上。等到蔬菜變得軟塌，且有少量的水分的時(shí)候，打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
2、然后撒入黑全麥粉，一次不用放太多，每放一次將其攪拌均勻。
3、直到蔬菜上掛滿黑全麥粉就可以，接著撒花椒粉和芝麻油調(diào)味即可。期間不要加一滴水，因?yàn)閯傞_(kāi)始撒鹽不僅會(huì)腌漬出一些水分，且還有兩個(gè)雞蛋，所以完全不需要放一滴水。
4、平底鍋中少許油，放一小撮蔬菜糊。小火烙至兩面焦脆，出鍋即可。
黑全麥口袋餅
1、黑全麥粉里放入酵母、白糖，加入適量的水，先攪拌成面糊糊，然后揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)不要太硬，偏軟一些，放置一旁20分鐘就可以用了，不需要等到面團(tuán)醒發(fā)至2倍大。20分鐘后，取出揉成長(zhǎng)條，分成多個(gè)大小均等的面劑子。取其中一個(gè)面劑子，搟成橢圓形或圓形的薄餅。
3、平底鍋中不放一滴油，放入搟好的薄面餅，中火慢烙。
4、面餅1分鐘左右就鼓起了大包，鼓包后，輕輕翻面，不能按壓，烙至兩面金黃即可。（肯定還有許多人很疑惑，面餅不放油酥，怎么可能空心鼓大包？只要親自試過(guò)一次就知道，保證個(gè)個(gè)空心）
5、出鍋后，將餅對(duì)半切開(kāi)，個(gè)個(gè)空心，白口就能吃。炒一盤酸辣土豆絲或其他喜歡的家常菜，塞入口袋餅里，越吃越香。
