一、羊肉卷怎么做好吃

1、酸湯羊肉卷

食材：羊肉卷200克，金針菇150克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，小米椒3個，辣椒醬2勺，番茄1個，植物油適量，香菜1茶匙

做法：番茄切小塊，鍋內倒油，放入蔥、姜、蒜末與辣椒醬，小火炒香，再放入番茄塊，炒出酸水，加入適量清水，大火燒開之后再煮5分鐘，放入金針菇、煮至金針菇變軟，將羊肉卷下入鍋中，煮至羊肉卷成熟，加鹽調味上桌前撒上香菜末辣椒圈，再用熱油爆香即可！

2、豆豉燜羊肉卷

食材：肥羊卷200克，金針菇50克，油豆腐幾個，洋蔥半個，食鹽少許，姜1塊，蒜3瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，淀粉少許，豆豉20克，小蔥1根，白糖1茶匙，高湯半碗，白酒1湯匙

做法：金針菇洗干凈去根，油豆腐切小塊洋蔥切小塊，生姜，大蒜剁碎，蔥頭剁碎豆豉剁碎，把所有調味料、淀粉、高湯兌成汁分裝入兩個小碗裝，起鍋加油燒熱，把豉汁料頭放入鍋中，小火煸出香味后裝起備用，鍋燒開水，放入羊肉卷，燙至變色撇掉浮沫撈出備用，炒鍋熱油放入適量姜片、蒜片、蔥頭爆香，羊肉卷回鍋打散，加入油豆腐放入炒香的豆豉快速炒均勻，倒入一份醬汁炒均勻，沿著鍋邊撒入米酒，香氣出來后，倒入另一份調好的醬汁炒勻收汁，砂鍋提前燒熱，放入少許油放入洋蔥和金針菇燒至斷生，倒入豉汁羊肉撒入蔥花即可！

3、羊肉卷蓋澆飯

食材：羊肉卷100克，洋蔥100克，米飯1碗，油1勺，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉2湯匙，水適量

做法：洋蔥切成絲狀，碗中放入蠔油、醬油、糖、黑胡椒粉、淀粉，添加適量清水攪拌均勻做成碗汁，鍋中倒入底油加熱放入洋蔥絲爆香，洋蔥絲炒至剛剛變色微軟放入羊肉卷，羊肉卷炒至剛剛變色倒入調好的調味汁，大火快速翻炒使羊肉卷和洋蔥完全和調味料混合均勻入味即可出鍋，米飯裝入碗中再倒扣在盤中備用，香濃可口的羊肉卷蓋澆飯淋在米飯上即可！

4、泡菜炒羊肉卷

食材：泡菜200克，羊肉卷200克

做法：起鍋加油燒熱，將泡菜倒入鍋中，大火翻炒出香辣味，再倒入羊肉卷，翻炒至斷生即可出鍋！

5、金針菇羊肉卷

食材：羊肉卷200克，金針菇200克，黑胡椒粉適量，食鹽適量

做法：將金針菇清洗干凈之后，撕散，再取一小撮金針菇，用羊肉卷吧金針菇的根部那面捆起來，接著起平底鍋加油燒熱，將金針菇羊肉卷一個一個的放入鍋中，煎熟，撒上食鹽和黑胡椒粉即可出鍋。

二、羊肉片的家常做法大全

羊肉片的家常做法多樣，包括水煮、炒制、燒烤等多種方式。以下是幾種具體的做法：

1、水煮羊肉片：將羊肉切成薄片，用溫水清洗后加入蔥姜水、生抽、蛋清等腌制，然后焯水至變色后撈出，與炒香的蔥姜蒜和辣椒等調料一起炒制，最后加入調味料和水煮至入味。

2、孜然羊肉：將羊肉片焯水后與辣椒面、孜然粒等調料炒制，加入洋蔥絲和生抽等調味料，快速翻炒至洋蔥斷生，最后加入香菜翻炒均勻。

3、蔥爆羊肉：將羊肉切片后腌制，與蔥段、姜片、蒜末等爆香后快速翻炒至變色，加入生抽、鹽等調味料炒勻即可。

4、清燉羊肉：將羊肉切塊后焯水去血水，與姜片、白蘿卜等一起燉煮至熟爛，加入鹽、胡椒粉等調味料，原汁原味地享受羊肉的鮮美。

5、涮火鍋剩余羊肉片小炒：將涮火鍋剩余的羊肉片與青蒜、大蔥等炒制，快速翻炒至羊肉變色，加入生抽、鹽等調味料，大火爆炒出鍋。

6、烤羊肉串：將羊肉切成小塊后腌制，穿在竹簽上烤至兩面金黃，撒上孜然粉即可。

這些做法不僅涵蓋了羊肉片或羊肉卷從簡單到復雜的各種烹飪技巧，還包括了適合不同口味和需求的多種變體，能夠滿足家庭成員的不同喜好。