雞蛋糕是蛋糕嗎

雞蛋糕是一種以雞蛋為主要原料制作而成的糕點，是非常傳統(tǒng)的一款蛋糕。

制作好的雞蛋糕應該具有柔軟、香甜可口的口感，而且表皮金黃酥脆，內部則呈現出淡黃色、細膩的組織。在中國傳統(tǒng)文化中，雞蛋糕被視為一種寓意吉祥、富貴的食品，比如在一些重要的節(jié)日和場合，人們會專門制作一些形狀特殊、寓意吉祥的雞蛋糕來表達祝福和喜悅之情。

除了傳統(tǒng)的口感和制作工藝外，現代的廚師們也在不斷地探索和創(chuàng)新，將傳統(tǒng)與現代相結合，研發(fā)出了一些新口味的雞蛋糕。比如，有些人會在雞蛋糕中加入果仁、巧克力、水果等輔料，讓雞蛋糕更加豐富多彩；還有些人則會使用不同的烤制方法或添加一些特別的添加劑來改變雞蛋糕的口感和質地。

蒸雞蛋糕怎么打發(fā)才細膩

蒸雞蛋糕一定要充分打發(fā)，這樣蒸出來的雞蛋糕口感才會細膩。

雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發(fā)，即盆外再坐上一盆溫水，蛋白蛋黃不用分離，加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速將蛋液打至魚眼泡狀，加入三分之一的細砂糖，繼續(xù)用電動打蛋器中速打發(fā)，待蛋液體積膨脹，加入剩余細砂糖的一半，將電動打蛋器調至高速，打發(fā)至蛋白出現明顯紋路，加入剩余的細砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)，直至蛋液提起打蛋器呈現小彎鉤狀態(tài)，即為濕性發(fā)泡，提起蛋糊不墜落，注意需打發(fā)到位，打發(fā)不到位會很快消泡，全程耗時10分鐘以上。