雞蛋面要放什么調(diào)料

用料：? 雞蛋面、?水、鹽、食用油、生抽、老抽、香油、蔥花、香菜、蒜末、辣椒

做法：

1、在鍋中加入足夠的水，大火燒開，加入適量食用油。

2、當(dāng)水面開始冒出水汽時(shí)，就可以下入雞蛋面了，用筷子輕輕攪拌雞蛋面，防止粘連。

3、煮至雞蛋面變軟且沒有硬心時(shí)，即可撈出。

4、將煮熟的雞蛋面放入碗中，加入生抽、老抽、香油等調(diào)味料，攪拌均勻，撒上蔥花、香菜、蒜末等配菜，增加風(fēng)味和色彩。

雞蛋面怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

1、熱水下鍋

煮雞蛋面，既不能涼水下鍋，也最好不要開水下鍋，涼水下雞蛋面不用說就是容易粘連在一塊的，即使不沾最后的雞蛋面也會(huì)軟的一點(diǎn)口感也沒有，而開水下鍋的缺點(diǎn)就是即使煮很長時(shí)間都會(huì)有硬心，而且在鍋中時(shí)間長，再加上攪動(dòng)，面湯就很容易的糊掉了，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所知，在水溫80度左右的鍋中剛毛氣泡時(shí)下入雞蛋面時(shí)機(jī)最好，口感比較的爽滑又勁道。

2、滴食用油

滴幾滴食用油是為了盛出的雞蛋面達(dá)到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的時(shí)候還可以防止雞蛋面湯溢鍋，有的人喜歡加一點(diǎn)食鹽，但雞蛋面在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)加入食鹽了，如果煮面的時(shí)候加鹽，調(diào)味的時(shí)候再加鹽，這無形中會(huì)增加食鹽的攝入量，對(duì)身體不佳，所以建議滴幾滴食用油為好。

3、點(diǎn)水

點(diǎn)水是為了防止鍋中水沸騰太久，利用點(diǎn)入適量的涼水迅速降溫的方法。因?yàn)橹?a href="http://www.tkus.cn/china/list_7819.html" target="_blank">雞蛋面沸騰時(shí)間過長，會(huì)使得面條綿軟沒有彈性，用筷子一夾就會(huì)斷，這時(shí)候點(diǎn)入適量的涼水，使溫度降低，讓雞蛋面有個(gè)收縮的過程，這樣使雞蛋面有更好的口感。

4、過涼水

這一步可以根據(jù)自己的口味來做，喜歡更加勁道一點(diǎn)的可以在出鍋后過一下涼水，這樣可以使雞蛋面遇冷收縮，口感更好，面挑根根分明，尤其是在制作拌面、涼面、炒面的時(shí)候效果更好。