雞蛋掛面里面有雞蛋嗎

雞蛋掛面里面并沒(méi)有雞蛋。

雞蛋面之所以叫雞蛋面，是因?yàn)槠渑淞现杏须u全蛋粉，雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過(guò)分離、過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌、干燥等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品，若操作不嚴(yán)謹(jǐn)，在制作過(guò)程中，鮮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)會(huì)有部分流失，不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當(dāng)少，一般只有0.5%~5%左右。單就雞蛋面這一種產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，目前國(guó)家并沒(méi)有相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業(yè)自己來(lái)決定，不過(guò)若是用新鮮的雞蛋制作掛面，過(guò)程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)，添加雞全蛋粉食品安全反而更有保障。

所以，不要妄想通過(guò)雞蛋面來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，想吃得更健康，不如煮面時(shí)單獨(dú)加個(gè)雞蛋。同樣的，像各種蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡蘿卜面加的可能是胡蘿卜粉，其添加量比較有限，營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)較低，如果想靠吃蔬菜面補(bǔ)充維生素，不如自己加點(diǎn)蔬菜。

雞蛋掛面和普通掛面的區(qū)別

1、原材料

雞蛋掛面在制作的時(shí)候添加了雞全蛋粉，而普通掛面配料一般為小麥粉、食鹽、水等。

2、口感

雞蛋掛面由雞全蛋粉和面粉混合制成，其口感柔滑，帶有雞蛋的香味和小麥的醇香；普通掛面則主要由面粉制成，口感較為普通。