茶籽油的執(zhí)行標準是多少

山茶油的執(zhí)行標準主要是GB/T11765，這是專門針對山茶油的國家標準。

1、標準概述

?全稱?：《中華人民共和國國家標準——山茶油》(GB/T11765)。

?適用范圍?：該標準適用于山茶油的生產、檢驗和銷售。

2、主要規(guī)定

?外觀和感官特性?：對山茶油的色澤、氣味、滋味、透明度進行了詳細規(guī)定，以確保其品質。

?脂肪酸組成?：規(guī)定了山茶油中各種脂肪酸的比例，這是衡量其營養(yǎng)價值的重要指標。

?酸價、過氧化值?：這些指標反映了山茶油的酸敗程度，是評價其新鮮度和穩(wěn)定性的關鍵。

?自由脂肪酸含量、不飽和脂肪酸含量?：進一步細化了山茶油的脂肪酸組成要求，確保其營養(yǎng)價值的穩(wěn)定性。

3、生產工藝

GB/T11765標準適用于通過壓榨法、水酶法、浸出法這三種加工工藝生產的山茶油。

茶油等級分類標準及選購

1、茶油等級分類標準

①?壓榨茶油?

?一級壓榨茶油?：通過低溫物理冷榨的方式提取，營養(yǎng)成分保留得更好，品質較高。色澤金黃清透，味道清香，營養(yǎng)價值最高。

?二級壓榨茶油?：雖然也是通過壓榨方式提取，但出油率較高，營養(yǎng)成分相對較少。色澤和一級壓榨茶油差不多，但味道和營養(yǎng)價值稍遜一籌。

②?浸出茶油?

?一級精煉茶油?：采用高溫精煉生產工藝，經過脫雜、脫膠、脫酸、脫水和脫色等處理，色澤較淺，游離脂肪酸含量低，但氣味和營養(yǎng)成分損失較大。

?二級浸出茶油?：經過過濾、去雜、水化脫膠處理，去除油脂中的機械雜質，色澤比毛茶油要淺，茶油香味被保留住，但煙點較低。

?三級浸出茶油?：進一步精煉處理，色澤更淺，但營養(yǎng)成分進一步減少。

?四級浸出茶油?：通常是最低等級的浸出茶油，質量較差。

?毛茶油?：通過簡單過濾處理的傳統(tǒng)工藝，色澤較深黃色，透明度差，含有較多雜質，容易引起變質，對健康有害，國家規(guī)定不允許進入市場銷售。

2、茶油的選購技巧

看顏色：純正的山茶油顏色應該是金黃色或淺黃色，透明無沉淀。如果油體渾濁，缺乏光澤，可能是放置時間過長，開始氧化了。

聞氣味：滴出一兩滴茶油到手掌上，輕輕揉搓直到發(fā)熱。好的茶油會有淡淡的茶籽香味；如果聞到其他異味，那可能是摻雜了其他油類。

嘗口感：純茶油口感爽滑，無油膩感，有清香的味道。如果茶油有酸味、焦苦味或其他異味，口感粘稠，嘴唇有粘連感，那很可能是劣質茶油。

摸質感：純正的茶油涂在皮膚上很快就會被吸收，不會有油膩感。如果油體浮于皮膚，長時間不吸收，那可能是劣質茶油。

燃燒測試：純正的山茶油燃燒時無煙。可以用兩張衛(wèi)生紙吸濕后分別點燃，觀察煙氣多少。山茶油燃燒時煙氣較少。