茶籽油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

山茶油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要是GB/T11765，這是專門針對山茶油的國家標(biāo)準(zhǔn)。

1、標(biāo)準(zhǔn)概述

?全稱?：《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)——山茶油》(GB/T11765)。

?適用范圍?：該標(biāo)準(zhǔn)適用于山茶油的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2、主要規(guī)定

?外觀和感官特性?：對山茶油的色澤、氣味、滋味、透明度進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以確保其品質(zhì)。

?脂肪酸組成?：規(guī)定了山茶油中各種脂肪酸的比例，這是衡量其營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。

?酸價(jià)、過氧化值?：這些指標(biāo)反映了山茶油的酸敗程度，是評價(jià)其新鮮度和穩(wěn)定性的關(guān)鍵。

?自由脂肪酸含量、不飽和脂肪酸含量?：進(jìn)一步細(xì)化了山茶油的脂肪酸組成要求，確保其營養(yǎng)價(jià)值的穩(wěn)定性。

3、生產(chǎn)工藝

GB/T11765標(biāo)準(zhǔn)適用于通過壓榨法、水酶法、浸出法這三種加工工藝生產(chǎn)的山茶油。

茶油等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)及選購

1、茶油等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)

①?壓榨茶油?

?一級(jí)壓榨茶油?：通過低溫物理冷榨的方式提取，營養(yǎng)成分保留得更好，品質(zhì)較高。色澤金黃清透，味道清香，營養(yǎng)價(jià)值最高。

?二級(jí)壓榨茶油?：雖然也是通過壓榨方式提取，但出油率較高，營養(yǎng)成分相對較少。色澤和一級(jí)壓榨茶油差不多，但味道和營養(yǎng)價(jià)值稍遜一籌。

②?浸出茶油?

?一級(jí)精煉茶油?：采用高溫精煉生產(chǎn)工藝，經(jīng)過脫雜、脫膠、脫酸、脫水和脫色等處理，色澤較淺，游離脂肪酸含量低，但氣味和營養(yǎng)成分損失較大。

?二級(jí)浸出茶油?：經(jīng)過過濾、去雜、水化脫膠處理，去除油脂中的機(jī)械雜質(zhì)，色澤比毛茶油要淺，茶油香味被保留住，但煙點(diǎn)較低。

?三級(jí)浸出茶油?：進(jìn)一步精煉處理，色澤更淺，但營養(yǎng)成分進(jìn)一步減少。

?四級(jí)浸出茶油?：通常是最低等級(jí)的浸出茶油，質(zhì)量較差。

?毛茶油?：通過簡單過濾處理的傳統(tǒng)工藝，色澤較深黃色，透明度差，含有較多雜質(zhì)，容易引起變質(zhì)，對健康有害，國家規(guī)定不允許進(jìn)入市場銷售。

2、茶油的選購技巧

看顏色：純正的山茶油顏色應(yīng)該是金黃色或淺黃色，透明無沉淀。如果油體渾濁，缺乏光澤，可能是放置時(shí)間過長，開始氧化了。

聞氣味：滴出一兩滴茶油到手掌上，輕輕揉搓直到發(fā)熱。好的茶油會(huì)有淡淡的茶籽香味；如果聞到其他異味，那可能是摻雜了其他油類。

嘗口感：純茶油口感爽滑，無油膩感，有清香的味道。如果茶油有酸味、焦苦味或其他異味，口感粘稠，嘴唇有粘連感，那很可能是劣質(zhì)茶油。

摸質(zhì)感：純正的茶油涂在皮膚上很快就會(huì)被吸收，不會(huì)有油膩感。如果油體浮于皮膚，長時(shí)間不吸收，那可能是劣質(zhì)茶油。

燃燒測試：純正的山茶油燃燒時(shí)無煙。可以用兩張衛(wèi)生紙吸濕后分別點(diǎn)燃，觀察煙氣多少。山茶油燃燒時(shí)煙氣較少。