一、平菇保存放冷藏還是冷凍

平菇保存一般放冰箱冷藏即可，不適合冷凍。

平菇冷藏保存方法可以延長平菇的保鮮期，一般能保存3-5天。

平菇富含水分，冷凍保存后游離的水會(huì)結(jié)成冰晶，可能會(huì)破壞平菇的正常細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其容易腐爛。

二、平菇怎么儲存保鮮時(shí)間長

1、平菇常溫保存方法

?室溫保存?：在室溫下貯藏的時(shí)間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在3～5℃、空氣相對濕度在80%左右時(shí)，鮮菇可貯藏一周。菇量不多時(shí)，可將有機(jī)平菇放在裝有少量冷水的缸內(nèi)將缸口封嚴(yán)，氣溫即使達(dá)到15～16℃也可貯藏一周左右。

?完全浸于冷水中?：將平菇完全浸于干凈衛(wèi)生的冷水中，水的含鐵量應(yīng)低于每升2mg，這樣可以延長保存時(shí)間，但需要注意定期更換水以保持水質(zhì)清潔。

2、平菇冰箱保存方法

冷藏保存?：保持平菇干燥，放入墊有廚房紙的保鮮盒中，密封好貼上時(shí)間標(biāo)簽，放入冰箱冷藏室。這種方法適合短期內(nèi)保存，通?？梢员４?-5天，保持鮮美如初。

?冷凍保存?：將平菇洗凈切好，焯燙1-2分鐘后瀝干水，裝入密封袋放進(jìn)冰箱冷凍室，可以保存數(shù)月。冷凍前可以切片也可以整朵保存。

3、平菇?腌制保存

將平菇洗干凈，用適量鹽腌一下，然后放進(jìn)密封容器里陰涼通風(fēng)處保存。腌制后的平菇味道較重，適合喜歡重口味的人。

4、平菇?干制保存

將平菇洗凈后曬干或烘干，存于干燥通風(fēng)處，可以長期保存。干制的平菇煲湯特別香。

5、平菇?真空包裝

用真空包裝機(jī)把平菇包起來，隔絕空氣，然后放冰箱冷藏或常溫保存，保鮮效果非常好。