片皮烤鴨和脆皮烤鴨區(qū)別

1、片皮烤鴨

片皮烤鴨是一種北京烤鴨的制作方式，制作時將鴨子經(jīng)過特殊的工藝處理和烤制，使鴨皮變得非常酥脆?？竞煤?，由專門的片鴨師傅將鴨皮和鴨肉分別切開。

片皮烤鴨的鴨皮通常與蔥、姜、甜面醬、蒜末等調(diào)料配合脆皮薄餅一起食用，主要是吃皮，不帶肉。

2、脆皮烤鴨

脆皮烤鴨通常指的是廣東烤鴨，制作時先用特殊的調(diào)料腌制鴨肉，經(jīng)過烤制后，鴨皮變得很脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁?。

脆皮烤鴨整只鴨子切成小塊，配以甜面醬和蔬菜食用，皮和肉一起食用?。

片皮烤鴨和切塊烤鴨的區(qū)別

1、?處理方式不同?

片皮烤鴨在烤制完成后，由專門的師傅將鴨皮和鴨肉分別切開。鴨皮烤制得非常酥脆，因此其名字中包含“片皮”二字，強調(diào)的是鴨皮的酥脆口感。

切塊烤鴨在烤制完成后，整只鴨子被切成小塊。這種烤鴨制作時先用特殊的調(diào)料腌制鴨肉，經(jīng)過烤制后，鴨皮變得很脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁。

2、?食用方式不同?

片皮烤鴨的鴨皮通常與蔥、姜、甜面醬、蒜末等調(diào)料配合脆皮薄餅一起食用，主要是吃皮，不帶肉，或者鴨肉與鴨皮分開片成片，蘸白糖吃。

切塊烤鴨的食用方式較為直接，整只鴨子被切成小塊后，配以甜面醬和蔬菜一起食用，皮和肉一起入口?。