一、黃油的國家標(biāo)準(zhǔn)是什么

黃油執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB19646-2010，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB19646-2010，黃油中脂肪含量不應(yīng)小于80.0%，水分含量應(yīng)不超過16.0%，非脂乳固不超過2.0%。

黃油是由新鮮或者發(fā)酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶制品。具體的加工過程包括將牛乳經(jīng)離心分離得到稀奶油，然后稀奶油再經(jīng)過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作才能得到。

二、怎樣分辨黃油和人造黃油

1、從標(biāo)簽看

動(dòng)物黃油包裝上會(huì)明確標(biāo)注“動(dòng)物黃油”或“天然黃油”；人造黃油包裝上可能標(biāo)注“植物黃油”或“人造黃油”，并注明反式脂肪酸含量。?

2、從價(jià)格辨別

動(dòng)物黃油制品比植物黃油制品價(jià)格要高出許多。

3、從外觀上看

動(dòng)物黃油色澤偏黃，打發(fā)后表面略粗糙，聞起來有天然乳香味；

人造黃油打發(fā)后有光澤，表面細(xì)致光滑，聞起來有清香味，穩(wěn)定性和可塑性也比動(dòng)物奶油好。

4、手搓法分辨

可以采用手搓法，即取一小塊黃油置于手心，揉搓后動(dòng)物黃油會(huì)逐漸消失，手上只剩下少量油脂，像護(hù)手霜一樣。而植物黃油經(jīng)揉搓后還會(huì)留在手心。