一、餅干的主要原料是什么

餅干的主要原料根據(jù)種類和工藝有所不同，但核心成分通常包括以下幾類：?

1、?基礎(chǔ)原料?

?小麥粉?（或谷類粉）：作為主要結(jié)構(gòu)支撐，不同筋度的面粉（如低筋、高筋）會影響餅干的硬度。

?油脂?（如黃油、豬油、植物油）：占比50%-100%，固態(tài)油（如黃油）能提升酥脆性，液態(tài)油則用于特殊需求。

?糖類?（糖粉、白砂糖等）：占比30%-50%，顆粒粗細(xì)影響分散性，糖含量越高餅干越脆。

2、?輔助原料?

?膨松劑?（如小蘇打、泡打粉）：用于增加蓬松度，蘇打餅干中碳酸氫鈉是關(guān)鍵成分。

?液體?（雞蛋、牛奶等）：占比10%-30%，幫助面筋形成和乳化油脂。

3、?其他功能性原料?

夾心餅干可能添加乳化劑、淀粉或夾心料（如糖漿、奶油）。

特殊類型（如無糖餅干）會用糖醇替代糖。

?注意?：具體配方因餅干類型而異，例如蘇打餅干強(qiáng)調(diào)發(fā)酵工藝，而威化餅干需多層結(jié)構(gòu)原料。

二、餅干對身體有好處嗎

餅干是由面粉和水或牛奶，不添加酵母烤制而成，是一種典型的高熱量的食物。餅干類包含餅干、曲奇餅干、蘇打餅干和披薩餅干等，可以增加飽腹感，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)充能量的功效。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)：餅干含有豐富的碳水化合物，能夠為提供身體一定的熱量，并調(diào)節(jié)脂肪代謝，補(bǔ)充身體所需的膳食纖維。若出現(xiàn)沒有力氣、頭暈、疲倦、耳鳴、眼花等情況，可適當(dāng)吃些餅干進(jìn)行調(diào)節(jié)，經(jīng)常出汗或進(jìn)行體力勞動的人，也可適當(dāng)吃些餅干，補(bǔ)充能量。

2、補(bǔ)充能量：餅干含有一定量的糖分及碳水化合物，此外還含有非常豐富的礦物質(zhì)，可以為身體提供所需能量。

4、情緒調(diào)節(jié)：部分含有巧克力、堅果等成分的餅干，可以刺激身體釋放多巴胺等快樂激素，改善情緒。在壓力較大或情緒低落時，適量食用此類餅干可以帶來愉悅感，緩解負(fù)面情緒。但需要注意的是此類餅干熱量較高，不宜過量食用。

5、緩解胃部不適：部分餅干，如蘇打餅干屬于堿性食物，能夠中和胃酸，減少胃酸分泌。對胃酸過多或胃部不適的人來說，適量食用蘇打餅干有助于緩解胃部不適，促進(jìn)消化。但同樣需要注意的是蘇打餅干中也含有一定的脂肪和熱量，不宜過量食用。

三、吃餅干對身體有什么危害

餅干本身對人體并沒有什么危害，但如果過量吃，可能會對身體產(chǎn)生肥胖、胃腸道不適、營養(yǎng)不良等危害。

1、肥胖：部分餅干為了味道更佳，可能會放入較多的糖類、油脂等，所含的熱量較高，如吃餅干與其他食物攝入的熱量高于人體代謝及消耗總量時，可能就會增加肥胖的風(fēng)險。尤其是原本就存在肥胖，以及有高脂血癥等心腦血管疾病的人群，更應(yīng)避免過量吃此類餅干；

2、胃腸道不適：餅干中所含水分較少，如果吃入較多餅干，沒有及時補(bǔ)充水分，可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起胃腸道不適癥狀，如消化不良、腹痛、便秘等；

3、營養(yǎng)不良：餅干中所含的營養(yǎng)元素較少，不能及時給身體提供所需，若部分人群過于喜愛吃餅干，或減肥人群使用餅干作為代餐，可能導(dǎo)致在大量吃餅干的同時沒有及時吃其他食物，從而引發(fā)營養(yǎng)不良。