潮州菜屬于什么菜系

潮州菜屬于?中國(guó)八大菜系之粵菜系列?，是粵菜的重要分支與代表。

潮州菜是起源并形成于潮州府的中國(guó)菜，潮州府包括現(xiàn)在的揭陽(yáng)、潮州、汕頭三市，潮州菜歷史悠久、自成體系，其始于漢唐，鼎盛于明清，貫穿著潮州2000多年的建制史，既融合唐宋烹飪藝術(shù)，又集海內(nèi)外名食之精華，潮州菜分為本土潮州菜、港澳潮州菜、海外潮州菜三大分支。

潮州菜食材講究、選料廣博、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、注重養(yǎng)生，著意追求色香味俱全，有中國(guó)最高端菜系之稱。潮州菜其以烹飪海鮮、佐料講究、食不厭精、清淡素雅見(jiàn)長(zhǎng)，美食品種繁多，有500多道菜肴，300多種小吃，近100種醬碟調(diào)料。

潮汕風(fēng)味特色菜有哪些

1、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸以其彈牙的口感和濃郁的牛肉香氣聞名。選用新鮮黃牛肉，手工捶打成泥，再捏制成丸，煮熟后搭配沙茶醬，味道鮮美，令人回味無(wú)窮。

2、潮汕鹵鵝

潮汕鹵鵝選用本地獅頭鵝，經(jīng)過(guò)秘制鹵水慢燉，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香濃郁。每一口都能感受到鹵汁的醇厚與鵝肉的細(xì)膩。

3、蠔烙

蠔烙是潮汕地區(qū)的特色小吃，以鮮蠔為主料，加入薯粉煎至金黃，外脆內(nèi)嫩，蠔肉鮮甜多汁，是潮汕人最愛(ài)的街頭美味。

4、潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥以米粒綿密、配料豐富著稱。常見(jiàn)的海鮮砂鍋粥加入蝦、蟹、鮑魚等食材，慢火熬制，粥水鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

5、潮汕粿條

潮汕粿條以米漿制成，口感滑嫩，可炒可煮。無(wú)論是干炒牛河還是粿條湯，都能讓人感受到米香的純粹與配料的豐富。

6、潮汕魚飯

潮汕魚飯并非米飯，而是用新鮮海魚蒸熟后冷卻而成。魚肉鮮嫩，搭配普寧豆醬，味道鮮美，是潮汕人餐桌上的?？?。

7、潮汕腌蟹

潮汕腌蟹以生腌的方式制作，蟹肉鮮甜滑嫩，腌料入味，是潮汕人最愛(ài)的下酒菜之一。

8、潮汕菜脯蛋

菜脯（蘿卜干）與雞蛋的結(jié)合，簡(jiǎn)單卻美味。菜脯的咸香與雞蛋的嫩滑相得益彰，是潮汕家庭餐桌的經(jīng)典菜肴。

9、潮汕糖蔥薄餅

糖蔥薄餅以薄餅包裹糖蔥和花生碎，口感酥脆，甜而不膩，是潮汕人童年的甜蜜記憶。

10、潮汕鴨母捻

鴨母捻是一種糯米甜品，外皮軟糯，內(nèi)餡豐富，常見(jiàn)的有芝麻、花生和紅豆餡，是潮汕人節(jié)日慶典的必備甜點(diǎn)。