1、原料來源不同
井鹽是地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中,打井汲出這種地下水,經(jīng)加工后制成的食鹽。湖鹽是以內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。
2、口感不同
井鹽的口感比較柔和,咸味來得更慢,好的井鹽會有回甘。湖鹽的口感則是咸中帶鮮,因其柔和的口感和淡淡的咸味,常被用于腌制和烹飪。
3、特點不同
井鹽具有色澤白、顆粒勻、雜質(zhì)少、純度高等特點。湖鹽具有天然純凈、色澤透亮、口感和潤、純度高等特點。