1、豬前腿肉
前腿肉是豬前腿上方的肉。前腿肉的這一部分通常是活躍的。這肉很嫩，肉里會(huì)摻一些脂肪。這些肥肉肥而不膩。脂肪和瘦肉的結(jié)合被用來做餡料。味道最好。后腿肉多為瘦肉，肉質(zhì)多為柴火，味道不如前腿肉。它通常用于燉菜。
2、豬臀尖
豬臀尖位于豬的臀部，這也是豬的日常活動(dòng)的一部分。這肉很嫩，有點(diǎn)肥。這是最美味的方式使用它作為填料或油炸。
3、豬里脊肉
豬里脊肉是介于脊椎和肋骨之間的一塊肉。豬里脊肉最嫩滑，無油脂。表面將有一層筋膜。切割前拆下蒙皮。嫩里脊用來炸肉絲。肉餡更常用。當(dāng)它被用作肉餡時(shí)，它可以與少量脂肪混合。
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