作为我国传统八大菜系之一，鲁菜以咸鲜为主，讲究火候、刀工和调味，选材讲究，注重突出食材本味，追求“中和、养生”，菜品造型古朴，菜名稳实，菜品种类丰富，其中最经典的就是九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、四喜丸子、德州扒鸡、油爆双脆、一品豆腐、爆炒腰花、红烧大虾、奶汤蒲菜等。

孔府菜是‌鲁菜‌的代表性分支，作为鲁菜中的官府菜代表，它的味型层次丰富、‌清鲜醇厚、甜咸交融，烹饪选料精严、技法繁复、造型考究，兼具宫廷气派与儒家文化内涵，那么孔府菜有那些经典菜？比较受欢迎的有‌孔府一品锅、‌带子上朝、‌寿字鸭羹、‌九转大肠、‌一品豆腐、‌金钩银条、‌葵花干贝等...

胶东菜作为鲁菜的重要分支，以海鲜为主要食材，注重保持原汁原味，突出鲜嫩爽滑，也善于用调味料来增加风味，不仅讲究色香味俱全，还讲究造型美观，常用刀工和摆盘来增加视觉效果，那么胶东菜有什么经典菜品？‌葱烧海参、‌糟熘鱼片、‌油焖大虾、‌鲅鱼水饺、‌流亭猪蹄、‌海鲜狮子头等特色美食。