魚露是什么做的

魚露又叫做魚醬油，是我國(guó)沿海地區(qū)常見的一種調(diào)味品。魚露的制作原材料是小魚蝦和食鹽，將小魚蝦用大量食鹽腌制后，再經(jīng)發(fā)酵、熬煉等工序即可得到魚露。

魚露是什么味道

魚露聞起來(lái)有一股較濃的腥臭味，嘗起來(lái)味道帶有咸味和鮮味?？捎糜诓穗鹊奶狨r和調(diào)味。

魚露和蠔油的區(qū)別

1、原料不同

魚露使用小魚蝦做成的，蠔油則是用牡蠣制成的。

2、外觀不同

魚露為琥珀色的清澈液體，而蠔油則為棕褐色的濃稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味道比較腥，吃起來(lái)帶有咸鮮味，而蠔油的味道則比較香，嘗起來(lái)比較甜。

魚露和蝦油的區(qū)別

1、制作原料不同

魚露是用小魚蝦制成的，主要原料是小魚仔，而蝦油的主料則是蝦。

2、制作過(guò)程不同

魚露的制作過(guò)程比較漫長(zhǎng)，需要經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵、調(diào)配、過(guò)濾、殺菌等多道工序，制作周期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月甚至一年。蝦油的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，將鮮蝦入油鍋炸制半小時(shí)左右即成。

3、顏色、口味不同

魚露多為琥鉑色或紅褐色，味道帶咸味和鮮味，蝦油的色澤黃亮，汁液濃稠，味道以鮮味為主。