很多人在選購的時候，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認為它們營養(yǎng)更豐富，亦或是更健康，那雞蛋面真的有雞蛋嗎？事實是，雞蛋面未必有雞蛋。
很多雞蛋面中加的并不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。
雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過分離、過濾、均質(zhì)、殺菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品。若操作不嚴謹，在制作過程中，鮮雞蛋的營養(yǎng)成分其實會有部分流失。
不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當少，一般只有0.5%~5%左右。
至此，想必很多人會想“那為什么還叫雞蛋面”？其實單就雞蛋面這一種產(chǎn)品來說，目前國家并沒有相關(guān)生產(chǎn)標準。雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業(yè)自己來決定。
所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營養(yǎng)，想吃得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋。
