發(fā)酵型豆制品
發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如,臭豆腐、醬油、豆醬、豆豉、腐乳、納豆等。
非發(fā)酵型豆制品
非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品,如香干、豆腐、豆芽、豆?jié){、豆腐腦、豆泡、千張、油豆皮、百葉結(jié)、豆渣、素雞、腐竹、豆干等。