★★
戚風(fēng)蛋糕組織蓬松，水分含量較高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，非常松軟，但卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，是一款比較受歡迎的蛋糕。戚風(fēng)蛋糕主要有食用油、雞蛋、糖、面粉等做成，含較少的飽和脂肪，通常味道清淡，但可搭配各種醬汁，很可口。此外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
海綿蛋糕在國(guó)外稱為泡沫蛋糕，在國(guó)內(nèi)稱為清蛋糕，是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心，因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。海綿蛋糕的特點(diǎn)是彈性較大，內(nèi)部組織中孔洞較多，口感松軟綿細(xì)，稍微有點(diǎn)濕潤(rùn)，具有濃厚的蛋香味。
磅蛋糕又叫奶油蛋糕、布丁蛋糕、重油蛋糕，是一種常見的基礎(chǔ)蛋糕，內(nèi)部組織扎實(shí)細(xì)膩，有濃郁香醇的奶油味，口感潤(rùn)澤。據(jù)CN pp小編了解，磅蛋糕適合用來做翻糖蛋糕、杯子蛋糕，或是造型比較立體的鮮奶油蛋糕，比如：汽車、房子、足球等造型的蛋糕。
慕斯蛋糕是一種比較受歡迎的奶凍式甜點(diǎn)，源于法國(guó)，口感柔軟細(xì)膩，入口即化，可以直接吃或做蛋糕夾層。慕斯蛋糕一般是加入奶油與凝固劑來制成濃稠凍狀的效果，用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，夏季要低溫冷藏。慕斯蛋糕的口味多樣，如巧克力、草莓、抹茶等，每一種都能帶來不同的味覺體驗(yàn)。
奶酪蛋糕又叫芝士蛋糕、乳酪蛋糕，包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等，是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。奶酪蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，比較受歡迎的有紫薯乳酪、香濃乳酪、優(yōu)格乳酪、至純?nèi)槔摇⒚鄱怪ナ?、藍(lán)莓芝士等。
天使蛋糕是一種靠把硬性發(fā)泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的蛋糕，于19世紀(jì)在美國(guó)開始流行起來。天使蛋糕的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在具有棉花般的質(zhì)地和顏色，不含牛油、油質(zhì)，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。據(jù)了解，天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，吃蛋糕也要用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。
油脂蛋糕是內(nèi)部含有較多油脂的蛋糕，不重視攪打充氣，主要依靠脂肪攪打充氣、蛋液與油脂的乳化作用，使制品油潤(rùn)松軟。油脂蛋糕的特點(diǎn)是高蛋白、高熱量，脂香氣濃郁，色澤淺黃油潤(rùn)，耐儲(chǔ)藏，冬季的保存期可長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，適宜遠(yuǎn)途攜帶，常作為登山、野外勘察人員的輔助食品。
雞蛋糕是國(guó)內(nèi)比較受歡迎的糕點(diǎn)，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，比較有名的有遵義雞蛋糕、宜昌雞蛋糕、宜豐雞蛋糕等。其中貴州遵義雞蛋糕已有百年歷史，具有金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩，酥軟可口等特點(diǎn)。
馬芬蛋糕名稱是由英文“Muffin”音譯而來，是一種西式松餅面包，又叫英式松餅，以低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等制成。CN pp小編了解到，馬芬蛋糕可以算作重油蛋糕的一種，只是比重油蛋糕的材料中多了一種泡打粉，因此成品更為細(xì)密，濕潤(rùn)度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。
無糖蛋糕也叫低糖蛋糕，一般采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕。無糖蛋糕好吃嗎？好吃，口感松軟、香甜可口，比較適合糖尿病人群、兒童或保持體型人群食用。但需要注意的是，無糖蛋糕并不是真的無糖，只是沒有蔗糖，仍含有較高的熱量，食用的時(shí)候需適量。
鮮奶油蛋糕、水果蛋糕、水晶蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、蜂蜜蛋糕、冰淇淋蛋糕、巧克力蛋糕、藝術(shù)蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、拿破侖蛋糕、提拉米蘇、瑞士卷、舒芙蕾等。
研究聲明：十大蛋糕種類，是CNPP小編依據(jù)世界上不同類型蛋糕的名氣、口感、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，文章整理時(shí)間2024年6月，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
