隨著川菜、湘菜的普及，消費(fèi)者對(duì)辣椒及其制品的需求量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。貴州作為產(chǎn)椒大省，為提高辣椒附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，紛紛將目光投向辣椒精深加工，引進(jìn)和培育了一大批辣椒加工企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，貴州省擁有重點(diǎn)辣椒加工企業(yè)300余家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)8家、省級(jí)龍頭企業(yè)57家，加工辣椒多達(dá)9大系列80多種產(chǎn)品，年產(chǎn)量近100萬(wàn)噸，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)77%，初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈一體化發(fā)展。

2023年，貴州省正在加快推進(jìn)玉夢(mèng)食品二期改造項(xiàng)目、西秀區(qū)朝天椒優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目、國(guó)家級(jí)辣椒市場(chǎng)升級(jí)改造項(xiàng)目、年產(chǎn)10萬(wàn)噸辣椒特色食品加工建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)3.7萬(wàn)噸辣椒產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)2萬(wàn)噸辣椒復(fù)合調(diào)味品建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)2萬(wàn)噸辣椒制品生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目等10個(gè)辣椒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施；推進(jìn)北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)中心、黔南-黔東南酸湯系列辣椒加工產(chǎn)業(yè)中心的建設(shè)，推動(dòng)貴州辣椒種植、加工、貿(mào)易全產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展。