土鳳梨酥是什么味道的
土鳳梨酥是實(shí)實(shí)在在的鳳梨所做成的，能吃到塊狀的鳳梨，有纖維質(zhì)感，味道不會(huì)特別的甜膩，相反還帶點(diǎn)酸味，讓人回味無窮。
用料：
1、土鳳梨餡：去皮鳳梨、碎冰糖、麥芽糖。
2、酥皮：牛油、糖粉、全蛋液、低筋面粉、奶粉、杏仁粉、帕瑪森芝士粉。
做法：
1、將鳳梨洗凈，切成四份，去掉中間的硬芯部分，用料理機(jī)將硬芯部分?jǐn)嚧虺珊隣?，其余部分切片，將攪打好的糊狀硬芯和切片的鳳梨放入干凈紗布中，擠干。
2、擠干后得到的果肉，放入鍋中，加入黃冰糖粉，中火熬煮，直到水分減少，顏色變深，果肉變干。
3、加入麥芽糖，繼續(xù)翻炒，直到收干，盛入碗中，攤涼后分成一個(gè)個(gè)小劑子，搓圓備用。
4、牛油室溫回軟后，加入糖粉用刮刀混合均勻，用打蛋器將牛油打發(fā)至顏色發(fā)白，體積蓬松。
5、分次加入蛋液，每次都要攪拌均勻，再加入下一次的蛋液，倒入杏仁粉和芝士粉，再篩入事先混合好的奶粉和低筋面粉，用刮刀切拌均勻，分成一個(gè)個(gè)小劑子，搓圓備用。
6、將面團(tuán)壓扁，放入事先準(zhǔn)備好的鳳梨酥餡，用包月餅的手法裹入餡料，搓圓，放入模具，壓扁至滿模。
7、預(yù)熱烤箱至155度，上下火，中層，烘烤10分鐘后取出翻面，再入烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘，觀察上色程度，出爐，脫模。
土鳳梨酥和原味鳳梨酥的區(qū)別
1、用料不同
土鳳梨酥用純鳳梨餡制作，餡是地道的臺(tái)灣鳳梨，且沒有一絲冬瓜蓉；鳳梨酥是用冬瓜和菠蘿混合做內(nèi)餡，一般冬瓜的比例可以達(dá)到菠蘿的兩倍。
2、產(chǎn)地不同
正宗的土鳳梨酥產(chǎn)自臺(tái)灣，用料也是純正的臺(tái)灣鳳梨，鳳梨酥最開始的出現(xiàn)也是在臺(tái)灣；市面上的絕大多數(shù)鳳梨酥產(chǎn)自大陸各地，味道不夠純正。
3、味道不同
土鳳梨酥吃起來比較酸，有纖維感、香氣足；鳳梨酥較甜膩、比較軟，適合小孩子和老人家吃。
