一、食用橄欖油的質(zhì)量等級標準

?食用橄欖油的質(zhì)量等級標準主要包括以下幾個等級?：

1、?特級初榨橄欖油?：酸值≤0.8%，這是最高品質(zhì)的橄欖油，天然成分保持完好，適合直接食用或用于涼拌菜?。

2、?中級初榨橄欖油?：酸值≤2%，品質(zhì)次之，適合日常烹飪使用?。

3、?精煉橄欖油?：酸值≤0.3%，由初榨橄欖油精煉而成，營養(yǎng)物質(zhì)損失較多，適合烹飪和煎炸?。

4、?混合橄欖油?：酸值≤1%，由精煉橄欖油與特級或中級初榨橄欖油混合而成，適合日常烹飪使用?。

5、?橄欖果渣油?：這是最低等級的橄欖油，通常用于工業(yè)用途。

二、橄欖油的執(zhí)行標準號

?橄欖油的執(zhí)行標準號是《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準第1號修改單（GB/T 23347-2021/XG1-2023）。這個標準規(guī)定了橄欖油的分類和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期，適用于以油橄欖果為原料制取的橄欖油，同時也適用于直接購置成品橄欖油進行分裝的橄欖油。?

三、食用橄欖油如何選購

?選購食用橄欖油的指南主要包括以下幾個方面?：

1、?等級選擇?：?特級初榨橄欖油?是最高等級的橄欖油，采用物理冷榨工藝，營養(yǎng)成分保留完整，適合直接食用?。

2、?酸度?：酸度越低的橄欖油質(zhì)量越好。特級初榨橄欖油的酸度應小于0.8%，酸值≤1.6?。

3、?產(chǎn)地?：優(yōu)質(zhì)橄欖油通常來自地中海地區(qū)，如西班牙、意大利和希臘等，這些地方的氣候和土壤條件有利于橄欖生長?。

4、?配料表?：配料表中應只有“特級初榨橄欖油”一項，其他成分表明橄欖油不純，摻雜其他油脂的橄欖油質(zhì)量較差?。

5、?包裝?：選擇深色玻璃瓶包裝的橄欖油，可以有效防止光照對橄欖油品質(zhì)的影響。

6、?感官判斷?：特級初榨橄欖油應為透亮的金綠色，有清爽的果香味，口感爽滑，帶有苦味和辛辣味?。

7、?品牌?：什么牌子的橄欖油好？歐麗薇蘭Olivoila、BETIS貝蒂斯、MUELOLIVA品利、BORGES伯爵、安達露西、魯花、FILIPPOBERIO翡麗百瑞、AGRIC阿格利司、BELLINA蓓琳娜、祥宇XIANGYU等是不錯的選擇。

通過以上幾個方面的綜合考慮，可以幫助你挑選到優(yōu)質(zhì)的食用橄欖油。