桃酥餅為什么叫桃酥
1、?陶工傳說(shuō)?
傳說(shuō)，桃酥與古代陶工有關(guān)。相傳在唐元時(shí)期，江西景德鎮(zhèn)周邊的農(nóng)民們紛紛前往景德鎮(zhèn)做陶工。由于工作繁忙，一位樂(lè)平農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘焙。這位農(nóng)民常年咳嗽，有吃桃仁止咳的習(xí)慣，所以在烘焙時(shí)加入了桃仁碎末。其他瓷工見(jiàn)此法做的干糧便于保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，便紛紛仿效，并取名“陶酥”。后來(lái)，“陶酥”諧音為“桃酥”，這個(gè)名字便流傳了下來(lái)。
2、?口感特點(diǎn)?
桃酥的名字來(lái)源于它的口感特點(diǎn)?！八帧弊钟脕?lái)形容其松脆、入口即化的質(zhì)地，而“桃”字在中國(guó)文化中常常象征著吉祥、長(zhǎng)壽和幸福。將“桃”字用于食品名稱(chēng)中，寓意著對(duì)美好生活的祝愿。雖然桃酥不含桃子，但“桃”字的吉祥寓意加上它酥脆的口感，使得“桃酥”這個(gè)名字既形象又富有文化內(nèi)涵。
合桃酥是什么做的
1、?面粉?
一般使用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕疃容^低，制作出來(lái)的桃酥口感會(huì)更加酥脆。當(dāng)然，如果沒(méi)有低筋面粉，使用中筋面粉也是可以的，但口感可能會(huì)略有不同。
2、?雞蛋?
雞蛋是桃酥中的重要成分，它能幫助面團(tuán)更好地成型，同時(shí)也能增加桃酥的香氣和營(yíng)養(yǎng)。
3、?糖?
白砂糖或糖粉都可以，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整用量。糖不僅為桃酥提供甜味，還能在烘烤過(guò)程中幫助上色。
4、?油?
可以使用植物油、豬油或者黃油等。油的用量要適中，過(guò)多會(huì)使桃酥過(guò)于油膩，過(guò)少則會(huì)使桃酥口感偏干。
5、?泡打粉和小蘇打?
這兩種都是膨松劑，能幫助桃酥在烘烤過(guò)程中膨脹，達(dá)到酥脆的口感。但一定要注意用量，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致桃酥發(fā)苦。
