一、荷葉茶要嫩葉還是老葉

都可以。

1、在泡荷葉茶的時候用老荷葉還是嫩的荷葉都是可以的，兩者都能起到很好的清熱解毒、利尿消腫作用。

2、新鮮荷葉的香味更濃，但需要處理好水分含量，否則會導致發(fā)霉或變質(zhì)。

3、干燥荷葉較易保存，不易變質(zhì)。但是，荷葉在干燥過程中易損失部分營養(yǎng)成分。

4、老葉的質(zhì)地較硬，茶味偏清淡，適合用于清涼解暑；嫩葉的質(zhì)地柔軟，茶味濃郁，適合用于口感需求較高的茶飲制作。

泡茶用嫩荷葉和老荷葉都是不錯的選擇，建議根據(jù)自己的需要來選擇。

二、荷葉茶制作方法步驟

1、?采摘和清洗?：選擇生長中期的嫩荷葉，清晨陽光剛剛灑落時采摘那些還未完全展開的荷葉。將荷葉洗凈，去除葉脈，然后切成細絲或塊狀。?

2、?干燥處理?：將清洗后的荷葉放在戶外晾曬1-2天，至荷葉基本干透。也可以選擇用蒸鍋蒸至水開冒氣，然后放到太陽下曬干，確保完全干燥，否則容易發(fā)霉。?

3、?翻炒和揉制?：將干荷葉放入無油的炒鍋中，用小火快速翻炒，直到荷葉變得柔軟。然后趁熱用手揉制，反復炒揉，直到荷葉變成顆粒狀。最后再次放入炒鍋中輕輕翻炒幾分鐘，利用余溫徹底烘干。?

三、荷葉茶制作注意事項

1、?溫度控制?：炒制時溫度要控制在小火，多次炒揉，讓荷葉的清香與火香融合。這樣炒出來的荷葉茶比生荷葉更好喝。?

2、?輔料添加?：在泡制荷葉茶時，可以加入一些陳皮，味道更佳。