藤椒油適合哪些地方用

1、涼拌菜?

適合搭配黃瓜、木耳、豆腐等清淡食材，滴入幾滴可提升鮮麻口感，開(kāi)胃解膩，經(jīng)典用法如藤椒油拌黃瓜絲，加入蒜末、生抽等簡(jiǎn)單調(diào)味即可。

?2、面食調(diào)味?

煮面、拌面時(shí)出鍋前淋少許，可替代香油，增添麻香風(fēng)味（如陽(yáng)春面、雞絲面），與紅油搭配制作麻辣拌面，層次更豐富。

?3、炒菜提味?

素菜：爆炒花菜、手撕包菜等，起鍋前加半勺藤椒油去膩增香。

葷菜：腌制肉類(lèi)時(shí)加入可去腥（如藤椒油腌雞胸肉），或炒制時(shí)提鮮。

?4、火鍋與蘸料?

作為蘸碟輔料，搭配香油、蒜泥調(diào)制火鍋蘸料，清新解辣，串串香、缽缽雞的湯底中可加入藤椒油提升麻味層次。

5、蒸菜與湯類(lèi)?

清蒸魚(yú)出鍋后淋熱藤椒油，激發(fā)鮮麻風(fēng)味，湯類(lèi)菜肴（如鮮鍋兔）需大量添加藤椒油才能體現(xiàn)風(fēng)味?。

?6、腌制食材?

腌制魚(yú)片、蝦仁時(shí)加入藤椒油，去腥同時(shí)賦予清香。

鮮藤椒油的正確使用方法

1、?溫度控制?

藤椒油不耐高溫，需在菜品出鍋前加入以保留香氣，避免直接加入熱鍋長(zhǎng)時(shí)間烹煮。

2、?用量原則?

初次嘗試藤椒油建議減半，逐步調(diào)整，過(guò)量會(huì)掩蓋食材本味，單次不超過(guò)1勺（5ml）。

3、?搭配技巧?

藤椒油與陳醋、芝麻油調(diào)和風(fēng)味更佳，可替代花椒油，但需注意前者清香、后者濃烈。