1、優(yōu)點(diǎn)

（1）導(dǎo)熱快且受熱均勻

琺瑯高壓鍋預(yù)熱完成后能保持穩(wěn)定的熱度，即使用小火也能快速烹飪好食材，總體計(jì)算起來(lái)比普通高壓鍋烹煮時(shí)間要縮短不少。再者，它受熱均勻，這就能讓做出來(lái)的美食保持口感一致性。

（2）顏值超高

琺瑯能夠讓金屬表面擁有寶石一樣的色澤和質(zhì)感，其實(shí)琺瑯最早就是替代寶石作為裝飾的，這與琺瑯能夠制造出各種顏色有關(guān)，并且還能夠控制顏色的深度，這一點(diǎn)在常規(guī)的廚具中是沒(méi)有涉及的。

（3）密封性好保溫性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達(dá)3.7mm，鍋底達(dá)0.5mm。也是因?yàn)檫@一點(diǎn)，烹飪食物時(shí)產(chǎn)生的蒸汽能更好地在鍋內(nèi)循環(huán)并鎖住。

2、缺點(diǎn)

琺瑯高壓鍋比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之后會(huì)非常緊，聽(tīng)不到鍋里的一點(diǎn)動(dòng)靜，即使是在煮菜也是如此，所以對(duì)于火候的判斷也不是很方便。