1、視覺——拿到產(chǎn)品包裝，要注意看兩個最重要的指標：可可含量與可可脂。雖然說可可含量是衡量營養(yǎng)成分的標準，一般來說，可可含量過超過80%的巧克力，口感微苦，很難為大多數(shù)人所接受，消費者需要根據(jù)自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的巧克力。國內(nèi)有一些非常便宜的巧克力，是用廉價的、由化學成分調(diào)制而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養(yǎng)成分等都有著天壤之別。

2、嗅覺——制作工藝是巧克力的靈魂?？煽珊?00多種芳香物質，只有經(jīng)過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發(fā)出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味。

3、聽覺——優(yōu)質巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發(fā)出清脆聲，斷面比較平滑。要注意聽聽巧克力“自己的聲音”。

4、味覺——巧克力是可以品鑒的，而不只是“吃”。很多人一拿到巧克力，就會迫不及待地送入口中，興奮地“咬”起來。其實，巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。將巧克力置于舌上，讓口腔內(nèi)的熱度及唾液慢慢的將巧克力融化，優(yōu)質的巧克力基本不需要你再動牙齒，唯一要做的可能就是用舌尖輕輕攪拌巧克力，讓它均勻融化，整個口腔都溢滿巧克力的滋味。巧克力為什么會“不融于手，只融于口”呢？這與可可脂的特性有關?？煽芍娜邳c與人體體溫非常接近，入口即化，優(yōu)質的巧克力口感非常柔順嫩滑，絕不會有“粉粉”的感覺，更不會有微粒感。