本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員302號(hào) 上傳提供 2025-09-10 熟食在全國(guó)各地都較為普遍，熟食店多以鹵菜、涼拌菜為主，熟食品種本上涵蓋熏雞鴨兔、鹵雞鹵鴨、鹵豬下水、麻辣鴨貨、醬牛肉、炸魚(yú)酥魚(yú)、特色皮凍、各種丸子等。總的來(lái)說(shuō)，熟食的種類(lèi)有以下三種：
1、鹵菜：烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
2、涼拌菜：將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi)。
3、香辣油炸食品：油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。
