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淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚州、淮安，以選料精細(xì)、刀工精湛、口味清淡平和著稱，尤其擅長燉燜和湯類菜肴。淮揚菜最具代表性的經(jīng)典菜品如?軟兜長魚、?蟹粉獅子頭、?大煮干絲、?文思豆腐、松鼠鱖魚等，下面一起來詳細(xì)看看淮揚菜的口味特色和代表名菜都有哪些吧。

蘇菜是哪個地方的菜？蘇菜是江蘇菜的簡稱，中國漢族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜整體口味咸甜適宜、濃中帶淡、鮮香酥爛，并非單一甜或咸，而是通過精細(xì)技法調(diào)和多種味道，代表性菜品如松鼠桂魚、鹽水鴨等。下面一起來詳細(xì)看下蘇菜的口味特點和代表菜品吧。