麻辣火鍋底料

麻辣火鍋底料一般分為葷油派和清油派，它們在口味、營養(yǎng)、食用形式等方面都有一定的區(qū)別。葷油派是以用牛油作為基底，也有的也會加豬油或雞油，冷卻后會凝結(jié)成塊狀；清油派則用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結(jié)，始終是流動的。

清湯火鍋底料

清湯火鍋底料是以清湯為湯鹵，由于清湯湯底的熬制原料選擇相當(dāng)豐富，清湯火鍋的口味也是多樣的，比較常見的有三鮮火鍋底料、牛骨湯火鍋底料、羊雜湯火鍋底料等等，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，非常適合老人、兒童和怕辣者食用。