一、鰉魚子醬和鱘魚子醬區(qū)別

1、來源區(qū)別：鱘魚和鰉魚都是硬骨魚綱鱘形目鱘科，但它們的屬不同，一個是鱘屬，一個是鰉屬。

2、養(yǎng)殖年限區(qū)別：就魚卵的區(qū)別來說，若用鱘魚卵制魚子醬，需要養(yǎng)殖7年以上的鱘魚；若用鰉魚卵制魚子醬，需要養(yǎng)殖15年以上的鰉魚。

3、卵徑區(qū)別：鰉魚子醬的卵徑通常較大，一般為3.20毫米，而鱘魚子醬的卵徑較小，為2.9毫米。其中達氏鰉的卵徑最大，比一般鱘魚的卵徑都大一些。

4、口味區(qū)別：在口味上，鰉魚子醬入口爆漿，奶油濃香，回味香醇而持久，而鱘魚子醬滋味醇郁，略帶新鮮水果（梨子）的清香。

5、顏色區(qū)別：鰉魚子醬的顏色通常為棕黃色、灰黃色、棕灰色，而鱘魚子醬的顏色可能為深棕色、淺棕色、少量金色。

6、價格區(qū)別：鰉魚子醬因其稀有性和高品質(zhì)，價格較高，屬于奢品級，而鱘魚子醬的價格則相對較低，屬于輕奢級。

二、鱘魚魚子醬的味道怎么樣

鱘鰉魚魚子醬是一種非常高檔的美食，鱘魚魚子醬好吃嗎？鱘鰉魚魚子醬有著獨特的鮮美和濃郁。當魚子醬在口中輕輕咬破，會感受到一種爆炸般的味覺沖擊。它的咸鮮味、海洋味和微微的奶油味交織在一起，形成了一種復雜而又和諧的味道。這種味道既有深度，又有層次，讓人回味無窮。

在食用鱘鰉魚魚子醬時，還可以感受到它的油脂豐富。這種油脂不僅讓魚子醬的口感更加滑潤，也讓它的香味更加濃郁。同時，這種油脂還能夠帶出魚子醬的鮮美，讓人在品嘗的同時，也能夠感受到海洋的恩賜。