年糕、糍粑、白粿、粘糕、餌塊都是大米制品，年糕和糍粑是一樣的，只是叫法有所差異，它們的主要區(qū)別如下：

?1、年糕?

?原料?：以糯米或粳米為主，部分北方地區(qū)用黃米，可根據(jù)口味添加紅糖、紅棗、枸杞等。

?制作?：生米浸泡后水磨成漿，或直接磨成米粉，米粉加水揉團，蒸熟后舂搗或壓制成型，傳統(tǒng)方法用竹筐襯布蒸制，現(xiàn)代也可模具成型?。

?特點?：軟糯黏稠，寓意“年年高升”，春節(jié)常見。

?吃法?：炒（辣炒年糕、梭子蟹炒年糕?）、煮（紅糖年糕湯、青菜肉絲年糕湯?）、炸（脆皮年糕、烤年糕蘸糖?）。

?2、白粿?

?原料?：多用白棱米或優(yōu)質(zhì)粳米，部分做法會添加糯米粉、木薯粉輔助成型，根據(jù)口味可搭配紅糖、白糖（甜食）或瘦肉、海鮮、蔬菜等（咸食）??。

?制作?：粳米浸泡一夜后磨成米漿或米粉，半熟米飯蒸透后放入石臼反復捶打至黏稠成團，傳統(tǒng)需反復蒸舂三次，手工揉搓或模具壓制成條狀、片狀，現(xiàn)代也可用料理機加工?。

?特點?：潔白如玉，軟糯有嚼勁，米香濃郁，福建莆田、福州等地傳統(tǒng)小吃，常用于年節(jié)宴席?。

?吃法?：?炒制（搭配瘦肉、牡蠣、香菇、芥藍等，咸香入味）、?煮湯（甜湯加白糖或骨湯煮成咸鮮風味）、?蒸食（直接蒸熟蘸糖，保留原味米香）?。

?3、粘糕?

?原料?：黃米或糯米包豆餡，根據(jù)口味添加紅糖、紅棗、豆沙、花生碎等。

?制作?：糯米粉加水揉成光滑面團，或黃米面發(fā)酵后使用，將豆沙、紅糖等餡料包裹入面團中，捏成圓形或方形，上鍋蒸20-30分鐘至熟透，部分做法會煎制表面?。

?特點?：外皮黏軟，內(nèi)餡甜香，冬季食用，北方常見，象征團圓甜蜜，常見于節(jié)慶宴席?。

?吃法?：直接食用（蒸熟后趁熱吃，軟糯香甜）、?煎炸（表面煎至金黃，外脆里糯）、?搭配糖漿（淋紅糖汁或蜂蜜，增加風味）。?

?4、餌塊?

?原料?：優(yōu)質(zhì)大米（粳米為主），部分做法會添加少量糯米提升黏性??。

?制作?：大米淘洗后浸泡一夜，蒸至六七分熟，蒸熟的米放入石臼反復捶打至細膩，再手工揉搓成磚塊、片狀或絲狀，傳統(tǒng)做法壓成“筒”狀（如小枕頭），現(xiàn)代也可用模具制成花樣造型?。

?特點?：軟糯有嚼勁，米香濃郁，云南、貴州傳統(tǒng)小吃，舊時臘月制作象征年味，現(xiàn)為日常早餐或節(jié)慶食品?。

?吃法?：燒（炭火烤軟后抹醬，裹油條或雞蛋）、?炒（切片加火腿、酸菜、豌豆尖爆炒）、?鹵（餌塊絲用雞湯鹵制，配肉末、韭菜）、?煮/蒸（切絲后煮湯或蒸食，類似米線吃法）?。