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醬油是中國傳統(tǒng)的液體調(diào)味品，滋味鮮美，有獨(dú)特醬香，那么，市場上常見醬油的種類有哪些？CNPP小編整理了一份醬油品種名單，包括了生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、紅燒醬油、煲仔飯醬油、紅醬油、甜醬油、魚生壽司醬油。下面，一起來看看醬油的種類及特點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)吧！

醬油是常見的液體調(diào)味品，以大豆、小麥或麩皮為主料，加水和食鹽釀造而成，呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，那么醬油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有幾種？醬油現(xiàn)行的國標(biāo)是GB18186，規(guī)定了各種醬油的品種、質(zhì)量成分、安全性和技術(shù)要求，旨在保障消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，在選購的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)，下面來和小編看一看吧。

生抽醬油的選擇不僅僅關(guān)乎菜肴的味道，更與健康息息相關(guān)，因此在挑選的時(shí)候一定要認(rèn)真，那么怎樣鑒別醬油的好壞？要看是否合規(guī)、發(fā)酵工藝、質(zhì)量等級(jí)，并考慮用途，好的生抽一定是標(biāo)簽簡單明了、色澤紅潤清透且無沉淀物、泡沫多且不易散開、有醬香味和鮮香味的，下面跟著小編來一起看看吧。

醬油中重工金屬含量有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，重金屬超標(biāo)對(duì)人體有害，長期攝入鎘傷腎致癌，砷致慢性中毒。那么醬油鎘和砷的國家標(biāo)準(zhǔn)是多少？零添加醬油中重金屬的來源是什么？下面一起來詳細(xì)看下零添加醬油安全嗎。

市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》。該公告要求，不符合醬油和食醋食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得標(biāo)注“醬油”、“食醋”名稱或類別。同時(shí)，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”、“配制食醋”的產(chǎn)品。

美味的煲仔飯，在上桌之后，還要澆上一小碟特制的醬汁，顏色和醬油類似，但不是醬油，那么煲仔飯醬汁和醬油有哪些不同？簡單來說，醬油是調(diào)制醬汁的用料之一，醬汁的口味要比醬油豐富得多，不同的煲仔飯店鋪調(diào)制煲仔飯料汁的方法是有差異的，一般都是獨(dú)家秘方，下面小編就來為大家介紹幾種常見的做法，一起來看看吧。

魚露是小魚蝦經(jīng)過晾曬、加鹽腌制、發(fā)酵后再慢慢熬制而成，醬油是大豆或者黃豆加入種曲后經(jīng)天然露曬、發(fā)酵制成的，而蒸魚豉油是專為海鮮菜肴設(shè)計(jì)的一款醬油，它們在原材料、做法、口感、用法上都有明顯的區(qū)別，各自有不同的風(fēng)味，但在增味和提升菜肴口感方面都扮演著重要的角色，一起來和小編了解一下吧。

老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加工而成，經(jīng)過復(fù)曬老化等工序，曬制時(shí)間較長，因此顏色較深，適合一般烹調(diào)著色，那么老抽選什么樣的好？要看包裝、成分表、顏色、泡沫，還要聞一聞，并且根據(jù)個(gè)人喜好選購，老抽的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 18186-2000，在選購的時(shí)候也要確認(rèn)清楚，下面來和小編了解一下吧。

老抽是一種常見的調(diào)味料，未開封的老抽能存放3-12個(gè)月，開封后則需要盡快使用完畢，以保持其最佳風(fēng)味，那么老抽醬油需要放冰箱嗎？未開封在陰涼干燥處即可保存，而已開封的老抽則建議放進(jìn)冰箱冷藏，可以延長保存時(shí)間，保存老抽要遠(yuǎn)離陽光和高溫，應(yīng)密封好，避免細(xì)菌污染，跟著小編來一起看看吧。

老抽是經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，是做菜中必不可少的調(diào)味品，那么老抽主要用來做什么？在菜品中加入老抽可以增加色彩和改善口感，尤其適合做紅燒菜肴和燜煮、鹵味，不過使用老抽要控制用量，適量代替食鹽，不要和味精、雞精、蠔油一起使用，注意放入時(shí)間，還要避免高溫加熱，一起來和小編看看吧。

生抽就是醬油的一種，是一種常用調(diào)味料，它以大豆為主要原料，加入多種其他成分制成而成，平時(shí)可以用于多種涼拌菜以及餡料的制作，味道特別好。食用生抽是可以很好地增強(qiáng)人的食欲，還有助于人體降低膽固醇。生抽和老抽不一樣，主要用作調(diào)味，選擇生抽時(shí)最好選擇釀造的產(chǎn)品。開封后的生抽要注意保存好，不然容易變質(zhì)。下面為大家介紹生抽的作用、等級(jí)、做法、食用方法等相關(guān)內(nèi)容。

生抽、老抽、草菇老抽都屬于醬油，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上進(jìn)行濃縮加工制成的醬油，它們在制作工藝、顏色、味道和用途上都有區(qū)別，而草菇老抽其實(shí)就是加入了草菇汁的老抽，可以讓菜肴更鮮美，但具體用哪個(gè)還要根據(jù)個(gè)人口味和烹飪需求選擇，使用時(shí)都要避免過量，以免影響菜肴的口感和顏色，和小編來看一看吧。