本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)榜單研究員302號(hào) 上傳提供 2025-09-14 根據(jù)質(zhì)量差異，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將（可食用）橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類(lèi)。
初榨橄欖油
直接從成熟的橄欖鮮果采取機(jī)械冷榨的方法榨取，經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，無(wú)任何防腐劑和添加劑。根據(jù)加工工藝及液體中的酸度的不同，初榨橄欖油又分為特級(jí)初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油和普通初榨橄欖油三個(gè)級(jí)別，其中特級(jí)初榨橄欖油為極品，價(jià)格不菲。
特點(diǎn)：具有獨(dú)特香味，適用于直接食用或做涼拌菜用，大大保留了其原味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格高。
精煉橄欖油
通過(guò)化學(xué)溶劑浸出法從油渣中提取并經(jīng)過(guò)精煉而得到的橄欖油，或稱(chēng)為“二次油”，在通過(guò)脫色、除味一般食用油提煉過(guò)程后，其酸性值一般可降低0.3到以下，但質(zhì)量不及初榨油。
特點(diǎn)：顏色也較為渾濁，口味也較淡，價(jià)格較為便宜，不可直接食用，可用做烹飪，價(jià)格比較實(shí)惠。
